Katera Zelenjava Vsebuje škodljiv škrob

Verjame se, da je zelenjava privzeto zdrav izdelek, vendar med njihovo raznolikostjo obstajajo resnični sovražniki pravilne prehrane in dobre postave. Na primer zelenjava, ki vsebuje veliko škroba. Škrob je polisaharid in se pri prebavi spremeni v glukozo, za katero je znano, da v velikih količinah povzroča povečanje telesne mase in številne zdravstvene težave. Največji odstotek vsebnosti škroba je značilen za korenovke in velika zrna, ki kopičijo hranila za nadaljnjo rast in rastlinskemu zarodku zagotavljajo "preskrbo s hrano".

Najbolj škrobnata zelenjava je krompir; škrob lahko predstavlja do 25% celotne mase gomoljev. Škrobna zelenjava poleg krompirja vključuje še koruzo, korenje, peso, bučke, koren zelene, bučo, artičoko, redkev in redkev. S cvetačo je stanje dvoumno: odstotek vsebnosti škroba v njej je precej visok, vendar zaradi dveh vrst vlaknin in bogate mineralne sestave ter nizke kalorične vsebnosti ne bo škodoval telesu (pisali smo o koristnih lastnostih cvetača tukaj).

Zakaj je škrobnata zelenjava nevarna za telo?

Presežek škroba v telesu predstavlja veliko nevarnosti. Prvič, s pretvorbo v glukozo škrob predstavlja resno tveganje za povečanje telesne mase - telo se ne more spopasti s to količino sladkorja in jo shrani v zaloge maščob. Drugič, škrob znatno poveča raven inzulina v krvi. Povišan inzulin pa prispeva k razvoju resnih bolezni in hormonskih motenj. Poleg tega lahko prekomerno uživanje škroba povzroči težave s prebavili in kožo.

V vsakem primeru ni treba popolnoma opustiti škrobne zelenjave, vredno je le premisliti o pogostosti njihove uporabe. Seznanite jih z veliko zelene, neškrobne zelenjave in listnate zelenice, vendar se izogibajte kombiniranju z beljakovinami. Naj bo pravilo: en obrok - ena škrobnata zelenjava, ne smete jih mešati. Na splošno zelenjave z visokim škrobom ne smete jesti več kot 2-3 krat na teden in je v skladu z dnevnim vnosom kalorij.